La nuova gestione parte da un’idea semplice: qualità, cura e convivialità devono stare insieme. Una cucina riconoscibile, attenta alla stagionalità e ispirata alla tradizione piemontese e alle diverse tradizioni regionali italiane, con preparazioni curate ma non complicate e prezzi il più possibile popolari. E, naturalmente, con sempre diverse possibilità per chi sceglie un’alimentazione vegetariana o vegana.